• <tr id='Okpo0N'><strong id='Okpo0N'></strong><small id='Okpo0N'></small><button id='Okpo0N'></button><li id='Okpo0N'><noscript id='Okpo0N'><big id='Okpo0N'></big><dt id='Okpo0N'></dt></noscript></li></tr><ol id='Okpo0N'><option id='Okpo0N'><table id='Okpo0N'><blockquote id='Okpo0N'><tbody id='Okpo0N'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='Okpo0N'></u><kbd id='Okpo0N'><kbd id='Okpo0N'></kbd></kbd>

    <code id='Okpo0N'><strong id='Okpo0N'></strong></code>

    <fieldset id='Okpo0N'></fieldset>
          <span id='Okpo0N'></span>

              <ins id='Okpo0N'></ins>
              <acronym id='Okpo0N'><em id='Okpo0N'></em><td id='Okpo0N'><div id='Okpo0N'></div></td></acronym><address id='Okpo0N'><big id='Okpo0N'><big id='Okpo0N'></big><legend id='Okpo0N'></legend></big></address>

              <i id='Okpo0N'><div id='Okpo0N'><ins id='Okpo0N'></ins></div></i>
              <i id='Okpo0N'></i>
            1. <dl id='Okpo0N'></dl>
              1. <blockquote id='Okpo0N'><q id='Okpo0N'><noscript id='Okpo0N'></noscript><dt id='Okpo0N'></dt></q></blockquote><noframes id='Okpo0N'><i id='Okpo0N'></i>

                首页>秦域美食名胜

                腊汁肉夹馍

                2018-08-17 16:28 来源:

                肉夹馍

                肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一。

                陕西地区有使用白∴吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子⌒ 中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。

                据史料记载,腊汁肉在战国时称为“寒肉”,当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成。腊汁肉之所以有名,与其已有近80年历史的腊汁汤密切相关。地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹︼上吃,美味无穷。

                2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。


                相关阅读